Употребление подсолнечных семян в пророщенном виде позволяет сохранить витаминные и минеральные составляющие, уничтожаемые термической обработкой. В приготовлении используется серединка, очищенная от шелухи, либо вместе с коркой, которую замачивают на 5 дней, постоянно меняя воду.
Широко известный и любимый многими продукт, уже давно успевший стать народным, на самом деле является, наряду с картошкой и кукурузой, американцем по происхождению. Привезли их на Европейский континент испанские конкистадоры после открытия Колумбом Америки. Неудивительно, что красивые цветы, напоминающие солнце сначала использовали исключительно в декоративных целях и только со временем узнали о том, что черные семена съедобны.